TORTA SALATA

Salato: Torta salata

Una torta rustica e genuina, simbolo della Pasqua. La Torta salata racchiude tutto il profumo della primavera con spinaci, ricotta e uova intere all’interno. Un piatto che conquista con semplicità e tradizione.

Ingredienti (per una tortiera da 24 cm):

• 500 g di spinaci freschi (o bietole)

• 250 g di ricotta vaccina

• 4 uova + 1 per spennellare

• 100 g di Parmigiano Reggiano grattugiato

• 2 rotoli di pasta sfoglia o brisée

• 1 cipollotto

• Noce moscata q.b.

• Sale e pepe q.b.

• Olio extravergine d’oliva q.b.

Tempo di preparazione: 25 min
Tempo di cottura: 45 min
Totale: 1h10 min

Procedimento:

1. Lava e lessa gli spinaci in poca acqua salata. Strizzali bene e tritali grossolanamente.

2. In una padella, fai appassire il cipollotto tritato con un filo d’olio. Aggiungi gli spinaci e falli insaporire qualche minuto.

3. In una ciotola, mescola gli spinaci con la ricotta, il Parmigiano, un uovo, sale, pepe e noce moscata.

4. Fodera una tortiera con la prima sfoglia. Versa metà del composto. Con un cucchiaio crea 3 incavi e in ognuno rompi un uovo intero.

5. Ricopri con il resto del composto. Chiudi con la seconda sfoglia, sigilla bene i bordi e spennella con uovo sbattuto.

6. Inforna a 180°C per 45 minuti, fino a doratura.