SACHER

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La torta più amata

Per il pan di spagna:

150 g di cioccolato fondente

100 g di burro morbido

100 g di zucchero a velo

6 uova (tuorli e albumi separati)

100 g di farina 00

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Un pizzico di sale

Per la glassa:

200 g di cioccolato fondente

200 ml di panna fresca

Per la farcitura:

150 g di marmellata di albicocche

Procedimento

Preparazione del pan di spagna:

Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria e farlo intiepidire.

In una ciotola, montare il burro morbido con lo zucchero a velo fino a ottenere una crema soffice. Aggiungere i tuorli delle uova, uno alla volta, continuando a mescolare.

Incorporare il cioccolato fuso e l'estratto di vaniglia.

In un'altra ciotola, montare gli albumi con un pizzico di sale fino a ottenere una consistenza ferma.

Unire gli albumi montati al composto di cioccolato, alternando con la farina setacciata, e mescolare delicatamente per non smontare gli albumi.

Versare l'impasto in una tortiera da 24 cm di diametro, precedentemente imburrata e infarinata.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-35 minuti. Fare la prova stecchino per verificare la cottura.

Sfornare e far raffreddare completamente.

Farcitura:

Una volta raffreddata, tagliare la torta in due strati orizzontali.

Spalmare uno strato di marmellata di albicocche su una delle metà e sovrapporre l’altra metà.

Preparazione della glassa:

Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria e, una volta sciolto, aggiungere la panna fresca. Mescolare bene fino a ottenere una consistenza liscia e lucida.

Lasciare intiepidire leggermente, quindi versare la glassa sulla torta, distribuendola uniformemente su tutta la superficie e sui lati.

Decorazione:

Lasciare raffreddare la torta a temperatura ambiente. Puoi decorarla con cioccolato grattugiato o con un po' di zucchero a velo, se desideri.